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    工藝酒瓶常識

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    品味生活 | 香檳VS起泡酒,你還傻傻分不清楚嗎?

    2018-09-06 17:30 169

    香檳,起泡酒,前者是奢侈浪漫的葡萄酒之王,后者是典型的餐前開胃酒,可是……很多人對這兩者傻傻分不清楚。那么香檳和起泡酒有什么關系和不同之處呢?

    【01】 / 香檳和起泡酒的定義

    香檳,CHAMPAGNE,一詞,與快樂、歡笑和高興同義。它是一種慶祝佳節用的酒,具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩,是葡萄酒之王。

    起泡酒,SPARKLING WINE,是在20℃時,二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒是會冒泡泡的酒,富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。

    【02】 / 香檳與起泡酒的區別

    作為節日慶典以及親友聚會的寵兒,起泡酒以其清爽細膩的口感和浪漫輕盈的氣泡而廣受歡迎。高質量的起泡酒,口感并不亞于香檳,但很多人其實根本分不清香檳和起泡酒誰是誰。

    香檳與起泡酒的區別有哪些?

    1. 定義不同。香檳,實際上是一種特殊的起泡酒。根據法國香檳原產地保護制度,只有在香檳產區,采用傳統釀造法以及特定品種釀制的起泡酒,才能被稱為香檳。香檳是風味最復雜、最美味又最具陳年潛力的起泡酒。

    2. 價格不同。一般情況下,香檳的價格要比起泡酒高。起泡酒的價格親民,適合大眾消費。起泡酒在歐洲通常作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12℃。而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。

    3. 釀造工藝不同。香檳是在單獨的酒瓶中進行發酵產生氣泡的,而其他起泡酒是在不銹鋼發酵罐里進行二次發酵的,香檳工藝更復雜。

    4. 葡萄品種不同:所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒,但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。

    【03】 / 香檳的分類

    酒莊可以釀造無年份香檳年份香檳。

    無年份香檳,是指用于釀造香檳的葡萄不是在同一個年份采收的,可以使用多個年份的基酒進行混釀,但調配中必須使用15%以上當年所產葡萄酒作為基酒。

    年份香檳,是使用單一年份的葡萄釀造的。年份香檳必須熟化至少36個月。

    根據釀酒葡萄的不同,香檳又可分為白中白香檳、黑中白香檳桃紅香檳。

    白中白香檳,完全采用白葡萄品種霞多麗釀造,酒體輕盈至中等,帶有柑橘類水果的香氣。

    黑中白香檳,指是使用紅葡萄品種黑皮諾、莫尼耶皮諾或同時使用二者釀造的香檳,其酒體更飽滿,具有更多的紅色水果香氣。

    桃紅香檳,則可以由紅葡萄酒和白葡萄酒作為基酒進行混合,或采用紅葡萄品種進行短時間浸漬的方法釀制,酒中帶有細微的紅色漿果的果香。

    【04】 / 全球最具影響力的香檳品牌

    市面上常見的,在全球范圍內具有一定影響力的香檳品牌有以下幾種:

    1.?酩悅MOET&CHANDON:全球電影慶典標志物,全世界每售出4瓶香檳就有1瓶酩悅是奧斯卡金像獎的指定香檳。

    2. 唐培里儂香檳王Dom Pérignon:“香檳之父”品牌,名人及王儲婚禮香檳。

    3.?巴黎之花PerrierJouet:世界上最貴的香檳之一。

    4. 凱歌Veuve?Clicquot:它是深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌,也是世上第二大香檳制造商。

    5.?庫克香檳KRUG:香檳中的勞斯萊斯、香檳界的長壽冠軍、香檳中的干邑。

    6. 瑪姆Mumm:王者的香檳。

    7. 白雪Piper Heidsieck:時尚派對制造者。

    8. 路易王妃香檳LOUIS?ROEDERER:英國皇室的御用香檳、香檳中的(又一)勞斯萊斯。

    9.?羅蘭百悅LaurentPerrier:奧斯卡頒獎典禮香檳。

    10.?博林格Bollinger:王室御用香檳。

    【05】 / 最具影響力的起泡酒

    市面上常見的,具有一定影響力的起泡酒有以下幾種:

    1. 阿斯蒂Asti:阿斯蒂來自意大利最有名的葡萄酒產區皮埃蒙特,使用麝香葡萄釀造,特點是只有約8%的酒精含量,及新鮮怡人的葡萄風味。

    2.?藍布魯斯科Lambrusco:同樣產自意大利,其特點是風格多樣,既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒,既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒,又可以釀出顏色深濃、充滿藍莓味的起泡酒。

    3. 卡瓦Cava:產自西班牙的卡瓦一度是除了香檳之外最流行的起泡酒??ㄍ吒銠壊捎玫亩际莻鹘y釀造法,因此質量也很高,通常帶有類似香檳的酵母味和烘烤味,酒體較輕,但水果風味更加突出。相比香檳,卡瓦價格更加實惠,受到不少消費者的青睞。

    4.?塞克特Sekt:主要面向德國國內消費者。塞克特起泡酒可以釀造成天然極干型、特極干型、極干型、特干型、干型、半干型以及甜型,酒體適中,帶有花香和果香。

    5. 阿爾薩斯Cremant d’Alsace:阿爾薩斯位于法國東北部,釀酒歷史悠久。阿爾薩斯起泡酒采用的是與香檳相同的傳統釀造法,但口感通常較干澀。阿爾薩斯起泡酒在世界范圍內越來越受歡迎,起泡酒的生產量占到了該地區葡萄酒產量的20%以上。

    6.?加利福利亞California:加利福利亞州是美國起泡酒的主要產區,在白宮中經??梢钥吹缴系燃又萜鹋菥频纳碛?。加州起泡酒種類繁多,不管你是喜歡甜型的還是干型的,便宜的還是貴的,總能找到你喜歡的。

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