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    工藝酒瓶常識

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    老榆林酒——美酒留香,酒曲回腸.

    2018-12-04 20:44 34

    我們品嘗一款美酒,體會的不僅僅只是酒香,更重要的是酒的年份。這也就是為什么一款好酒,有年份的酒,價格會很高,因為經過了優秀的工藝制作之后,經過時間的陳釀,才會漸漸形成一款好酒,而好酒也必是跨越了漫漫的時間長河的。在時光里驚艷品酒者,要說是有什么秘訣,其實也沒有什么特殊的,主要是一種心意,一種品質。好的東西都有一個特點,就是會越來越好,對于一壇美酒來說,更是如此,從釀造到封存,每一個細節都決定它是否會經歷時間的流逝而愈發美好。老榆林在眾多酒文化酒企業里脫穎而出,除了時間凝練,還有很多值得分享的。

    榆林酒文化已有兩千多年的歷史,最早的遺跡便是曾在龜茲古城遺址出土了大量漢畫像石中發現了不少反映官宦富豪之家“宴飲行樂圖”,而從圖中我們便可以看出,在中國從古至今,其實飲酒娛樂一直都是一件趣事,好酒才能助好興。

    而根據《榆林府志》記載,清朝道光年間就有“榆林鄉村釀酒成風”的安崖、清泉等地,很多釀酒大戶行銷到內蒙等地。因此,榆林的釀酒技巧經過代代傳承也都流傳,老榆林酒也便完美的繼承了這個傳承。濃香型的老榆林白酒,最直白的六個工藝過程就是:制曲,拌料,攤晾,入窖,起窖和蒸餾了??此品浅F胀ㄆ降瓱o奇的釀酒過程,卻使得釀出來白酒回味無窮,色相醇正,可以說這其中的每一步都很關鍵,每一步都會影響著白酒的口感。

    就如發酵工藝流程歷經二十余步,從開始的粉粹高粱到六步去渣到蒸餾攤晾加曲發酵,每一個環節都層層遞進,層層把關,不能忽視每一個細節。老榆林酒還有特有的罐裝工藝,酒瓶浸泡、罐裝、過濾、散酒,都是為獲得最好的口感創造出的技藝,沒有好的裝罐技藝,等于把一壇好酒白白浪費。

    傳統的釀造結合現代的科技精心配制,得到的還不是一壇最好的白酒。因為榆林地處于黃土高坡,而作為老榆林酒也自然充分的利用了這一得天獨厚的地理條件。黃土洞藏,洞內冬暖夏涼、濕度適宜,不僅適合人居住,更是一個非常使得釀酒的環境。因此普惠酒業便根據古人黃土封藏的技巧,將老榆林的原漿酒藏在八百米深的黃土洞中陳釀老熟,直到綿甜爽凈、回味悠長。

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