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    公司新聞

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    南宋時期窖藏的紅曲酒,開壇了!

    2018-10-21 07:07 180

    “溫一壺黃酒,與你煮盡千古風流?!?/b>

    秋風起,月初妝,花先著酒香。

    秋意濃,人相望,把盞話家常。

    關于酒的故事有很多,它見證了江湖俠客的瀟灑豪情、包容了文人墨客的失意失落、參與了紅顏佳人的愛恨情仇......

    可唯獨紅曲酒,江湖上關于它的傳說并不多。

    紅曲酒是中國傳統名酒,屬于宋代制曲釀酒的一個重大發明。盛于南宋時期,屬南宋御酒“藍橋風月”最為出名。

    傳聞唐人裴航在藍橋遇見仙女云英,后人將此寫成浪漫的風月故事,南宋吳皇后看過后深表感動,將吳府家釀之御酒取名為“藍橋風月”??上У氖?,后來這個杭州名酒一度失傳。

    幸好,它遇到了江亮。

    匠人:江亮

    40年前,16歲的江亮考上了大學,師范專業。在那個時代,這是特別了不起的事情,幾乎轟動了整個溫嶺小城??芍械谡呓磷约悍炊⒉恍老?,因為他不想當教師。

    徘徊間,他在家里待了兩年,直到有一天,父親對他說:“去做自己想做的事吧?!苯脸绨莨と?,覺得親手做出產品是一件很神圣的事情。

    匠人精神大概那時就嵌入江亮的靈魂里了。

    于是,18歲的他選擇了去當地最大的國營酒廠做工人。從這里,他與紅曲酒的故事開始了。酒廠對這個準大學生十分看重,安排他去每個崗位上都輪值了一遍,后來因為江亮表現優異,就推薦他去了復旦大學微生物發酵工程專業學習。

    就這樣,江亮在酒廠和課堂上,一浸就是十年。對于紅曲酒的認識,從工藝到理論,都嫻熟于心。

    90年代的黃酒行業并不景氣,江亮選擇了下海經商,做的是化妝品。但這依舊無法磨滅江亮心中對紅曲酒執著的熱愛。

    “我喜歡黃酒,就這樣離開,我不甘心吶!”

    做了一段時間的化妝品后,江亮發現,其中的很多技術,都可以運用到黃酒制作里。植物萃取技術,精細化工藝學……這些工藝完全可以用到黃酒身上,在此之前,沒人想過這樣做。

    同時他的舉動也引起了中國黃酒界泰斗、原中國黃酒協會會長毛照顯的注意,在江亮制酒的過程中給了很多珍貴意見,并收其為徒。

    當江亮向毛老師行跪拜之禮,雙手奉茶的那一刻,他感覺把自己對黃酒的熱愛之心同那杯茶,一起交給了師父。

    就這樣,江亮先生、毛照顯先生及專家團隊經過十余年挖掘與反復的實踐,使得南宋御酒藍橋風月重新問世。

    藍橋風月

    “便恐鵷行須簉羽,藍橋風月兩相忘?!?/span>

    關于藍橋風月的故事流傳在杭州民間,關于藍橋風月的制作,江亮也是種遵循古法,只為讓藍橋風月的酒香再度傳遍全國。

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