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    工藝酒瓶欣賞

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    各國葡萄酒酒瓶外觀有講究!如何一滴不喝也能知道一瓶酒的好壞?

    2018-12-10 04:52 282

    首先,為自己點開這篇文章鼓個掌!因為不管你是單純喜歡喝點葡萄酒,還是想學習更多葡萄酒知識,你都肯定明白葡萄酒是個來之不易的東西。關心其品質,嗯,你的喝酒態度很端正,人生苦短,為什么不喝好點呢?

    小目錄:

    • 一看酒莊和品牌

    • 二看葡萄酒的酒標

    • 三看葡萄酒的評分

    1、看酒標

    葡萄酒酒標的信息涵蓋量最多,基本上通過酒標,就能大致判斷這個酒的好壞。通過酒標,你能知道這款酒的名字、產地、年份、釀造品種和級別等。通過這些基本信息,就能大致判斷這款酒處于一個什么位置,品質好還是壞。接下來就按照市面上主要葡萄酒國家來一一講解。

    (1)法國

    法國葡萄酒的歷史極其悠久,擁有非常規范的葡萄酒認證體系,酒標標注的信息也非常完整。酒標能透露酒莊信息、級別、灌裝地點和年份等信息。判斷法國酒品質好壞,首先看級別、再看產地、酒莊、年份和裝瓶信息等,結合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。

    葡萄酒的分級:總體上法國葡萄酒的品質隨著級別的提高而越好。法國葡萄酒的級別由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC,在 VDF 級別下面還有一個 VCE(歐盟酒)這個級別。

    產地判斷:產地標注的越小,品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高于地區級,地區級葡萄酒品質高于大區級。如同樣是 AOC 級別,但標注的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac),那村莊級波亞克葡萄酒品質最高,而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。

    葡萄酒的年份:葡萄酒品質三分靠工藝,七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響,因此年份的好壞直接關系到葡萄酒的品質,尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。

    看酒莊是否標有“Chateau”:一般標注“Chateau”會更加可靠。如果幾款酒級別和產地都一樣,要看酒莊名稱前是否標有“Chateau”,一般標有“Chateau”說明這款酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等,而未標任何酒莊的代稱,說明這酒可能來自于大酒商四處收購葡萄釀造而成,所以一般標有“Chateau”葡萄酒品質會更有保證。

    看是否標有“酒莊裝瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)”:“酒莊裝瓶”說明葡萄酒釀造陳釀后,就在酒莊裝瓶了。而非酒莊裝瓶,一般需要把酒運輸到有灌裝線條件的地方灌裝,在運輸過程中會增加葡萄酒損壞的危險,因此,標有“酒莊裝瓶”會更加可靠。

    (2)意大利

    葡萄酒等級:意大利葡萄酒的級別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG,一般級別越高,葡萄酒品質越高。但也有例外,托斯卡納(Tuscany)產區一些酒莊采用法律規定以外的品種釀酒,一些酒品質要高于 DOC 和 DOCG,但只可標為 IGT,它們就是著名的超級托斯卡納(Super Tuscany),比如采用 100% 梅洛釀造的馬賽托(Masseto)。

    產區:意大利最優質的葡萄酒主要產自威尼托(Veneto)、托斯卡納和皮埃蒙特(Piedmont)。其中,巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安蒂(Chianti)、蒙塔希諾(Montalcino)、蒙特布查諾(Montepulciano)和瓦波利切拉(Valpolicella)等是最知名的子產區,產自這里的葡萄酒品質均不差。

    陳釀時間:如果酒標上標有“Riserva”(珍藏),通常代表此酒經過較長時間的橡木桶陳釀,品質較優秀。意大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴羅洛、巴巴萊斯科等,不同產區的陳釀標準不一,比如,巴羅洛珍藏級的橡木桶陳年和瓶陳加起來至少需 5 年,而巴巴萊斯科是 4 年。

    年份:如果你要買瓶高端的巴羅洛或布魯耐羅葡萄酒,請注意年份。巴羅洛近 10 年的經典好年份有 2010、2006、2004 和 2001 年,布魯耐羅近 10 年的經典好年份有 2012、2010、2007、2006 和 2004 年。

    (3)西班牙

    西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國度,有充足的陽光和自然條件,為葡萄的生長提供了良好的條件。但由于地域遼闊,出產的葡萄酒品質也參差不齊。判斷一款酒好快,主要從級別、橡木桶陳釀級別和產地判斷。

    葡萄酒分級:西班牙也有完整的分級系統,從低到高依次為 VDM、VC、VDLT、DO 和 DOC,一般總體上葡萄酒等級越高,品質越好。

    陳釀時間:西班牙根據葡萄酒的陳釀時間由低到高依次分為新酒(Vino Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)。一般標示珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,品質一般不會太差。

    葡萄酒產地:一瓶西班牙葡萄酒來自里奧哈(Rioja),那這瓶酒一般不會差,因為里奧哈是西班牙最重要的 DOC 認證產地,風土非常好,非常適合葡萄的種植和生長。

    (4)德國

    葡萄酒等級:德國葡萄酒等級分為日常餐酒(Deutscher Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、優質葡萄酒(QbA)和高級優質葡萄酒(QmP),其中最高等級的高級優質葡萄酒按自然糖分含量又分 6 大類,從低到高為珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(BA)、逐??萏丫x酒(TBA)和冰酒(Eiswein)。一般在精選酒級別以上的葡萄酒,品質均較高。

    VDP 的雄鷹標志:VDP 是德國頂級葡萄酒莊聯盟(The Verband deutscher Pradikatsweinguter),加入 VDP 的條件非常嚴格,遠高于德國官方法定標準,所以 VDP 現在僅有 198 家酒莊。VDP 是德國頂尖釀造商的代表,如果一瓶德國酒瓶頸上有 VDP 的雄鷹標志,通常品質優異有保障。

    VDP 分級:和勃艮第一樣,VDP 葡萄酒可根據產地從低到高依次為大區級(Gutswein)、村莊級(Ortswein)、一級園(ErsteLage)和特級園(Grosse Lage/Grosses Gewachs),其中大區級為入門款,特級園產自德國最好的葡萄園,其干型葡萄酒一般在酒標上標示“Grosses Gewachs”,酒瓶上有“GG”浮雕文字。特級園和一級園一般標有葡萄園名稱,有橫條形標志表示來自特級園和一級園,大區級和村莊級則不一定出現。

    金帽酒:金帽適用于德國 Pradikat 級別葡萄酒,一般表示一款酒比它的基本款品質更好,一些頂級酒莊的最高端酒款或 VDP 酒莊的特級園干型酒也會用金帽表示。但有的酒莊所有酒都有金帽,有的酒莊卻一款都沒有,所以也并不是所有金帽酒都是稀有珍貴的主哦。

    (5)美國

    美國是新世界葡萄酒的典范,自從 1976 巴黎審判打敗法國名莊后,改寫了新世界葡萄酒的歷程,掀起了新世界葡萄酒發展的高潮。美國也有著非常完整的分級制度 AVA,但不具備像歐洲老牌國家那樣一目了然的分級高低,但通過產地也能大致判斷葡萄酒的優劣。

    葡萄酒產地:一般美國葡萄酒標注的產地范圍越小,葡萄酒品質相對越高,如標注納帕(Napa Valley)和索諾瑪郡(Sonoma County)等,說明葡萄酒品質均有保證。如果標注的產地更小,如盧瑟福(Rutherford)鹿躍區(Stags Leap District)和卡尼羅斯(Los Carneros)等,說明葡萄酒品質更優異。

    (6)澳大利亞

    產區:阿得萊德山(Adelaide Hill)、巴羅薩谷(Barossa Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、伊頓谷(Eden Valley)、獵人谷(Hunter Valley)、瑪格麗特河(Margaret River)、麥克拉倫谷(Mclaren Valley)和雅拉谷(Yarra Valley)是澳洲最知名的 9 個產區,買酒時可參考。

    知名酒莊:蘭頓分級(Langton’s Classification)是澳洲精品葡萄酒的權威榜單,也是消費者了解澳洲精品葡萄酒最重要的指南。它針對的是特定酒款,對酒質本身要求高,且更新時間短,入選葡萄酒的市場表現也要非常好。在最新的榜單中,三個級別從高到低分別是 Exceptional(至尊級)、Outstanding(杰出級)和 Excellent(優秀級),總共 198 款,至尊級僅 21 款,出品這些酒的酒莊大多是享有高聲譽的名莊,如奔富(Penfolds)、庫倫(Cullen)、格羅斯(Grosset)、翰斯科(Henschke)和戀木(Brokenwood)等。

    (7)智利

    智利葡萄酒價格非常的親民,口感也較好,越來越受大眾消費者的喜愛。智利葡萄酒也沒有完整的分級制度,但通常經過橡木桶的葡萄酒在酒標上會有標示,以此可以判斷葡萄酒的好壞。

    橡木桶陳釀時間:一般標有珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,其品質相對更加優異,口感也更上乘。

    2、看瓶身

    在看完酒標和獲獎情況后,基本可以大致判斷葡萄酒的好壞,而這時查看瓶身,可以輔助觀察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身,從而判斷葡萄酒好壞,這是不太科學的,也相對比較片面,容易造成買到差酒的可能性。

    (1)瓶底深淺:瓶底最大的作用是積存酒內的沉淀物。這一點對早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。一般來說,越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。因此,根據以凹槽的深淺區別酒是早期習慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞,還是相對不太客觀。如果依酒標和獲獎情況判斷是一款不錯的酒,那瓶底深,說明此酒相對陳年時間會較長,間接判斷是一款不錯的葡萄酒。

    (2)瓶身重量:以法國為例,以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g,波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上,而羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。因為普通餐酒一般很快就被喝掉,所以瓶子要求不高,而高級葡萄酒則多要陳年,如果瓶子太輕太薄就會容易破碎。但隨著科技的發展和環保意識的提高,葡萄酒瓶身的重量與品質好壞之間沒有對等關系。但依酒標和獲獎情況看出酒品質不錯的前提下,葡萄酒瓶身越重,說明酒的品質更加有保證。

    (3)蠟帽:用蠟封瓶是一種傳統的葡萄酒封瓶方式。以前,沒有熱縮帽和錫帽,為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸,降低葡萄酒氧化的速度,葡萄酒生產商經常在用軟木塞封瓶后,會在瓶口處打上一層蠟?,F在,隨著科學技術的發展,傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了。如今采用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒,或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。對于日常消費的葡萄酒來說,蠟封根本沒有必要。

    雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用,現在用蠟密封葡萄酒也并不常見,因此,依酒標和獲獎情況判斷出酒品質不錯的前提下,使用蠟帽會更能突顯葡萄酒品質。

    但有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀制葡萄酒的復古風格,讓消費者體驗葡萄酒的傳統,或者單純地想在包裝上吸引消費者,也會使用蠟封。如果僅僅依靠蠟帽判斷葡萄酒好壞,就容易掉進葡萄酒生產商 “OEM 的陷阱中”。

    (4)膠帽刻有酒莊名稱或簡寫:一般 OEM 或普通的餐酒常采用通用的膠帽,上面沒有刻有酒莊的名稱或簡寫,而有名望的酒莊通常會在自己生產的葡萄酒膠帽上刻有酒莊名稱,從而在某種程度上印有酒莊名稱或簡寫的葡萄酒品質更有保證。

    綜上所述,雖然葡萄酒的好壞,我們依據酒標、獲獎情況及瓶身可以大致判斷葡萄酒的好壞,但由于儲藏環境等因素影響葡萄酒的口感,因此,要真正意義上判斷一款酒好壞,還要親自品嘗才能判斷。

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